Første Steg nr. 4 -2016

TEMA MAT I BARNEHAGEN

– Trenger ikke gourmetmat Noen barnehager serverer kongekrabbe, mens andre ber barna tamed brødskiver hjemmefra. Tilbudene varierer mye. Men ingen grunn til panikk. – Det er viktigere med grønnsaker enn gourmetmat, sier matprofessor.

1375 styrere og 1100 pedagogiske ledere deltok i kartleggingen. Undersøkelser viser atmange barne- hager er veldig flinke, og barnehagene forbedret seg på flere punkter. Flere gikk over til grovere brød, sunnere pålegg og brukte mindre helmelk. – Siden den gang har sikkert barne- hagene blitt enda bedre. Men det finnes forbedringspotensialer,mener professo- ren. Barnhagenebør bytteut helmelkmed lett- eller skummet melk. En del barne- hager har også kuttet mye ned på suk- keret,mendet ermangebarnsomfor ofte får sjokoladekake og gelé ved feiringer. – Kan ikke barna få kose seg litt med kake da, når noen har bursdag? – Jo, men ikke for ofte. Vi kan lære barna at det er mulig å kose seg med sunne alternativ, eller at vi ikke all- tid trenger mat for å feire, sier Frost Andersen. ENORMHELSEGEVINST Professoren forteller at barnehagene stadig har blitt flinkere til å servere barna frukt.

– Det er veldig bra. Barnehagene har også blitt flinkeremed grønnsaker, men det er likevel her det største forbedrings- potensialet ligger, sier matforskeren. –Mat er en ekstremt viktig basisfunk- sjon i livet. Derformå barna tidlig få gode matvaner. Barnehagene er enunik arena for slik læring, og kanværemed å jevne ut sosiale forskjeller. Å lære barna å kjenne til og like grønnsaker tidlig, vil gi en enorm helsegevinst på sikt. Dette viser at barnehagene, somskolene, er en svært viktig folkehelsearena. Mat bør derfor inngå som en del av den pedagogiske plattformen, mener Frost Andersen. – Maten er viktig for daglig energi, overskudd og helse, men mat er også farger, form, matematikk, smak, lukt, kultur, historie og samvær, sier profes- soren. Hun er i gang med en ny studie om nettopp grønnsaker i barnehagene. – Jeg tenker ikke at gourmetmat skal inn i barnehagene. Men jeg mener at barnehagene kan prøve å fremsnakke sunn mat og grønnsaker, og selv tilby dette så langt som mulig, sier Frost Andersen. I Sykkylven kommune på Sunnmøre har Første steg besøkt tre forskjellige barne- hager, somalle har ulikemåter å organisere mattilbudet på. Felles for demalle, er at de ansatte ser positive effekter av løsningene de har landet på. Les om deres hverdag på side 14–19.

tekst og foto GYRI AURE frilansjournalist, Sunnmøre gyriaure@live.no

Barnehagermed egen kokk somserver- er mat i restaurantklassen, står i stor kontrast til brødskivenemed leverpostei sommange barn får. Men professor Lene Frost Andersen ved avdeling for ernæringsvitenskap ved Universitetet i Oslo, mener både foreldre og barnehageansatte kan ta det helemed stor ro. GRØNNSAKERVIKTIGST – Virkeligheten ved de fleste barne- hagene, er at brødmåltidet står svært sterkt. Ut fra et folkehelseperspektiv er det dessuten langt viktigere å satse på grønnsaker til de små, enn på gourmet- mat. Ombarnehagene kjøper inn grønn- saker, potetskreller, en god kniv og noen skjærefjøler, er mye gjort. Det skal ikke den store investeringen, eller arbeidet til for å gjøre en viktig forbedring av barnas kosthold, sier Frost Andersen. – KUTTHELMELKA Professoren varmed på å kartleggemat- og drikketilbudet i private og offentlige barnehager både i 2005 og 2011, som er de siste undersøkelsene på området.

Professor Lene Frost Andersen ved avdeling for ernæringsvitenskap ved Universitetet i Oslo, mener mat bør inngå som en del av den pedagogiske plattfor- men i barnehagene. Foto: Gunnar Lothe

12 | første steg nr 4 | 2016