Yrke Test

YRKE desember 2013 • 11

Tema: matfag

NGSKONTOR

Å jobbe i matbransjen innebærer arbeid med mat, men også med maskiner og utstyr. Derfor er det viktig at den som ønsker seg en utdanning i matbransjen, ønsker å jobbe med teknologi i tillegg til mat. Det er et stort behov for nyansatte i hele bransjen. Både innen fagbrevnivå, teknikernivå, bachelor- og masternivå.

lærlingen som ufaglært og det skrives ny arbeidsavtale. Sluttsamling : Lærlingene inviteres til en sluttsamling hvor de får informasjon om gjennomføringen av fag- og svenne- prøven. De får også informasjon om mu- ligheten til å ta mer utdanning etter fag- og svennebrevet og karrieremuligheter i matbransjen. Avslutningsmiddag med fag- og svenne- brevutdeling: Alle som har avlagt fag- og svenneprøve inviteres sammen med faglig leder til avslutningsmiddag med fag- og svennebrevutdeling. Kurs I løpet av læretida får lærlingene tilbud om disse kursene: HMS inn- føringskurs Truckførerkurs, Lean Workshop, HACCP innføringskurs, Hygienisk Design kurs. Til disse kursene leier Opplærings- kontoret inn eksterne kursholdere. Lærlingene kommer til Opplærings- kontoret og våre medlemsbedrifter best mulig opplæring gjennom interne opplæringsplaner og kursing ev eksperter innen sine fagfelt, får lærlingene en opp- læring som gjør dem svært attraktive etter endt læretid. For i tillegg til at de har et ferskt og oppdatert fag-/svennebrev får de med denne kurspakken den kompetansen matbransjen trenger for å produsere trygg mat av god kvalitet også i fremtiden. Kurs- pakken har en selvkost på ca. 15.000 kr. Noen av kursene trenger kanskje litt nærmere forklaring: Lean Workshop : Lean betegner en produksjonsmetodikk for fremstilling av varer og tjenester. Begrepet er hentet fra ledelsesteori og kom i bruk på 1990-tallet. Metodikken fokuserer på å eliminere såkalt sløsing med et stort læringspotensiale. Ved å legge til rette for at de får

og ser på kundens opplevelse av produk- tets verdi fremfor kostnadselementer. Det underliggende målet er å forbedre den bedriftsøkonomiske lønnsomheten. Sentralt i denne tenkningen er det å skape merverdi med mindre innsats av ressurser. I Lean Lab finner du en fullskala produk- sjonslinje, hvor sammenstilling av enkle produkter visualiserer grunnleggende utfordringer i en verdiskapingsprosess. Du vil få en enkel teoretisk innføring i Lean Management, samt en praktisk tren- ing i simulatoren i bruk av ulike metoder og verktøy for forbedringsarbeid. HACCP: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) er en metodikk for å identifisere, vurdere og kontrollere/styre farer som er viktige for produksjon av trygg mat. Ved bruk av HACCP går man systematisk gjennom alle trinn i prosessen for å kunne forebygge at noe går galt. Målet med kurset er å gi en innføring i viktigheten av å produsere trygg mat, gi generell kunnskap om HACCP og gi deltagerne tilstrekkelig kunnskap om praktisk bruk av HACCP-metodikken. Hygienisk design : Dårlig hygienisk de- sign (vaskbarhet) av produksjonsutstyr er den vanligste årsaken til at patogene bak- terier kontaminerer produkter i matindu- strien. Et produksjonsområde designet med fokus på hygienisk design, forhindrer at maten blir kontaminert og sikrer opti- mal flyt av råvarer, emballasje, produkt, avfall og personell. Hygienisk Design på utstyr resulterer i redusert produksjons- stans, enklere renhold og vedlikehold, samt økt kvalitet og mattrygghet gjennom redusert kryss-kontaminering. Målet med kurset er å gi deltagerne økt forståelse og kunnskap om krav til- og viktigheten av god design for å sikre renhold, vedlikehold, kvalitet og mat- trygghet.

ling og faglig leder får utdelt opplæringsperm med nødvendig infor- masjon. Marit Finseth Løberg er daglig leder for Matbran- sjens opplæringskontor for Hedmark og Oppland. Her foran store mengder bacon fra Grilstad

Vurderingssamtaler : Opplæringskon- toret gjennomfører vurderingssamtalene ute i bedrift sammen med lærling og fag- lig leder. I samtalene gir faglig leder og lærling tilbakemelding på hvordan de opp- lever opplæringssituasjonen, både faglig og sosialt. Vi ser også på lærlingens grad av måloppnåelse på kompetansemålene i læreplanen. Det er viktig med god dialog under samtalene, da målet med vurder- ingssamtalene er vurdering for læring. Fag- og svenneprøven : Når opplæringen er fullført og opplæringsboka er godkjent av faglig leder, melder vi opp lærlingen til fag- og svenneprøve. Fag- og sven- neprøven avlegges som regel ved slut- ten av læretiden, men avlegges denne etter at lærekontrakten er gått ut, lønnes