Yrke nr. 1 -2015

YRKE DESEMBER 2014 • 71

MAT &DRIKKE

NOE RØDT I GLASSET – EN ITALIENER OG EN FRANSK Den ene vinen var gitt på forhånd, Matua Pinoit Noir, 2013. En elegant og fruktig vin som skal passe utmerket til en mør lammeskank.

TEKST OG FOTO: JANNE HVITSAND SOLSTAD

Men jeg greier meg ikke med bare en vin, så veien gikk innom Vinmonopolet denne gan­ gen også. Jeg fant min Matua fort selv, den eneste vinen med lysende blå etikett.

Deretter kom jeg i prat med en hyggelig dame som jobber der og fortalte henne hva jeg skulle ha vin til og da havnet hun på en Italiener, Fontanafredda Ebbio Langhe Neb­ biolo, 2012.

OM VINENE Kilde: www.vinmonopolet.no

opplevdes nesten som hellig. Min kjære som delte måltidet med meg, dro meg ut av denne smakstransen med å si at for han ble dette for tamt! Dermed prøvde vi med Fontanafredda. God harmoni med smakene i retten, litt syrlig ettersmak. Herren i huset derimot jublet over kombinasjonen med denne vinen. Skal vi si uavgjort mellom disse vinene? Vin oppleves forskjellig fra gane til gane, så det som er himmelsk for en behøver slettes ikke å være det for andre. Likevel, jeg bruker dobbeltstemmen min og anbefaler Matua på det varmeste til lamme­ måltidet. Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo, 2012 Varenummer: 2049801 Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Garvestoffer: Land/ distrikt: Italia, Piemonte, Langhe Produsent: Fontanafredda Druer: Nebbiolo 100% Innhold: Alkohol 13,50%Sukker: 3,50 g/l Syre: 5,80 g/l Metode: Gjæret i 10 dg. ved 30 C, gjennom­ gått fullstendig malolaktisk gjæring. 12 md. lagring i amerikanske og franske eikefat Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres

SAMMEN MED MATEN Matua fra New Zealand har middels dyp rød farge. Fruktig aroma som er preget av røde bær og urter, fat og mineraler. Smaken er saftig og bløt, fint balansert med preg av røde bær og litt fat. Italieneren, har en fint utviklet aroma av røde bær, lakris og blomst med streif av lær og fat. Smaken er frisk og fast i stilen med fint utviklet frukt. Begge vinene smaker utmerket sammen med denne retten, så vinmonopolet kom med en god anbefaling også denne gangen. I kombinasjonen med maten opplevde jeg Mat­ ua som rund og harmonisk, helt i balanse med de gode smakene i matretten. Et øyeblikk som Metode: Tradisjonell vinifikasjonsprosess, ikke fat- eller flaskemodnet før før salg. Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres Matua Pinot Noir, 2013 Varenummer: 8053901 Basisutvalg. Kr 134,90 Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Garvestoffer: Land/ distrikt: New Zealand, Marlborough Produsent: Matua Wines Druer: Pinot Noir 100% Innhold: Alkohol 13,00%Sukker: 3,40 g/l Syre: 5,90 g/l

Smakelig måltid! Matglad hilsen fra Janne Hvitsand Solstad Faglærer restaurant og matfag, Vestby vgs