Yrke nr. 1 - 2016

60 • YRKE FEBRUAR 2016

Det er stressende. Men samtidig veldig gøy. Slik beskriver Nora fra Fredrikstad livet som servitørlærling. Tiden ved Restaurant Fabel i hjembyen har gitt mersmak. Får hun tilbud om jobb etter endt læretid, tror hun at hun slår til. STRESS OG GØY

D ET ER STILLE fredag etter­ middag på Restaurant Fabel i Fredrikstad, før helgerushet setter inn. En venninnegjeng har inntatt ett av bordene. Ellers er det foreløpig tomt i lokalet. Servitørlærling Nora Marchich (18) gjør seg klar for mellomvakta som varer fra to om ettermiddagen til ti om kvelden. Den første er morgenvakta fra halv ti til fire, så mellomvakta, og til slutt er det kveldsvakta som begynner klokka fire og varer til tolv. Noen gnager strekker den

kanskje i stedet kunne bli konditor. På Vg2 ble det kokk- og servitørfag, før hun først begynte som servitørlærling ved Stattholdergården i Oslo, deretter ved Brasserie France i Oslo. I juni i år tok hun til ved nystartede Restaurant Fabel i hjembyen. Da havnet hun midt i sommerrushet, dermed ble det lite tid til opplæring. Men nå er hun i full gang. -Det jeg skal lære her er å mikse drinker, lære om vin, ta oppgjør og yte service. I tillegg kommer helt konkrete oppgaver

seg til halv to, avhengig av gjestene. Skal man jobbe som servitør, er det bare å innstille seg på ulike arbeidstider, først som sist. For Nora er det ikke noe problem, hun synes det er helt ålreit å gå forskjellige vakter. MÅ BLI VINKJENNER Nora fra Fredrikstad skulle egentlig ikke bli servitør. Hun startet på Idrettsfag ved en videregående skole i Moss for å bli

KREVENDE Til tider er det stressende å jobbe som servitør, innrømmer Nora. På det meste er de tre servitører i sving. Det gjelder å ha fokus, understreker hun. Men det er Nora vant til som taekwondoutøver gjennom mange år. -Det er ofte veldig stressende, og det er krevende, både psykisk og fysisk. Men akkurat det opplever jeg som gøy. I sommer var det mye å gjøre, nå i oktober er det mer stille, mens det blir travelt igjen i desember. Jeg synes det er morsomt når det er travelt, for da må man virkelig yte noe og vise at man kan. Det er dessuten alltid noe nytt å lære, og vi kan ha alt fra én til tyve gjester. -Hvilke egenskaper er viktig som servitør, tror du? -Man må være positiv, yte god service og være fleksibel. Og så må man klare å

SOM SERVITØR HAR MAN ULIKE OPPGAVER. Til tider blir det ganske stressende, men det takler Nora godt.

personlig trener. Men hun følte ikke at hun passet helt inn der, og etter­ som flere av vennene hennes gikk på Restaurant- og matfag, var ikke veien lang over til den linja. Dessuten hadde hun alltid likt å bake, og tenkte at hun

jeg skal gjøre som dreier seg om alt fra hygiene til vinvalg. Jeg må for eksempel kunne anbefale viner som passer til maten og det liker jeg veldig godt, for vin interesserer meg, forteller Nora.