Yrke nr. 1 - 2016

YRKE FEBRUAR 2016 • 61

TEKST OG FOTO: TERJE HANSTEEN

FREDRIKSTAD

inne for tiden? -Vi forventer at de utvikler seg som mennesker og at de blir en viktig del av bedriften, at de stiller store krav til seg selv og at de finner yrkesstoltheten i bransjen, sier Unterweger og legger til at de har en fortløpende dialog med Lærlingekompaniet Øst som har ansvaret for lærlingen. FAGBREVET ETTERSPØRRES - Hvordan er interessen blant unge for servitøryrket? - På flere av de videregående skolene i Østfold har det vært en økende interesse for servitøryrket de siste to årene. Vi ser at lærerne i faget og deres bakgrunn har en påvirkning på elevene. Engasjerte lærere skaper engasjerte elever. Og de fleste gjennomfører utdanningsløpet, sier Linn Bonnevie, daglig leder for Lærlingekompaniet Øst, Opplærings­ kontor for Østfold og Follo. - Er det lett å finne lærlingeplasser for servitørfaget her i Østfold? - Vi har for øyeblikket seks aktive medlemsbedrifter i servitørfaget. Vi opplever dessverre at mange søker seg ut av fylket. De fleste som søker i Øst­ fold får også læreplass her, det hender også at det er ufylte plasser. Den beste måten å få læreplass på er via faget Prosjekt til fordypning på skolen. Da er elevene ute i praksis og blir kjent med arbeidslivet. Flere får da tilbud om læreplass før hovedformidlingen starter i mars-april. - Og hvordan er jobbmulighetene når man står med fagbrevet i hånda? - Servitør er en fagutdanning som har eksistert i lang tid. Det er generelt ingen stor utfordring for de med fagbrev å få fast jobb. Fagbrevet er et kvalitetsbevis som etterspørres i restaurantbransjen, avslutter Bonnevie.

EN DEL AV OPPLÆRINGEN til servitørlærling Nora Marchich (18) er å lære om vin.

skille jobb og privatliv. Jeg føler selv at jeg både er serviceinnstilt og utadvendt som person, og jeg takler veldig bra et stort arbeidspress og ulike situasjoner, sier Nora. -Hvordan takler du fulle folk? -Da har jeg rett til å nekte dem mer alkohol. Hvis de ikke hører på meg fordi jeg er ung, så sender jeg heller en kollega eller sjefen min, sier servitør­ lærlingen og skryter av samholdet på arbeidsplassen. STILLER TYDELIGE KRAV -Vi forventer at Nora følger læreplanen sin og viser engasjement, og tilegner seg den kunnskapen hun skal, og at det lig­ ger en genuin interesse i bunn, poeng­ terer daglig leder Ingri V. Pettersen. - Vi er fornøyd med Nora så langt, hun er villig til å lære og er pliktoppfyllende.

-Tenker dere rekruttering når dere tar inn lærlinger? -Det er få faglærte servitører og vi tenker helt klart rekruttering. Den tiden Nora er hos oss, er hun uansett en ressurs for oss. Det er også opp til oss å levere det vi skal, at vi klarer å skape en god arbeidsplass. -Det krever vel en ekstrainnsats fra dere å skulle ha opplæring av nye? -Det er ressurskrevende og tar litt ekstra tid, men det er verdt det. Deleier i Restaurant Fabel, østeriske Christian Unterweger, er også tydelig på at restauranten bevisst satser på rekrutt­ ering av nye, siden det er vanskelig å finne faglærte servitører. Men Unter­ weger tilføyer at det også handler om idealisme på vegne av bransjen. -Hvilke forventninger har du til lærling­ ene, dere har jo også to kokkelærlinger