Yrke nr. 2 - 2016

REPORTASJE

Lærling Alexander Blegen Aasebø foran den digitale vekten han selv har bygget og programmert. Vekten kontrollerer at vekten på esken med hamburgerbrød er korrekt.

Pølsebrød «på» lange baner

SKI – Vi kan lage 45 000 pølsebrød i timen, men vi gjør ikke det hele tiden. For vi lager jo hamburgerbrød også, sier kvalitetssjef Beathe Sandvik på Lantmännen Unibakes store fabrikkanlegg på Langhus et par mil sør for Oslo.

TEKST OG BILDER PETTER OPPERUD

Det er ingen som står og elter deig på Unibake. Alt foregår maskinelt, og sta- dig mer styres digitalt. Yrke blir vist rundt på anlegget av lærling Alexander Blegen Aasebø. Han er lærling i automasjonsfaget og har tilegnet seg omfattende kunnskaper om helheten i produksjonen. – Lageret, bakeriet og pakke- riet ligger ved siden av hverandre og henger sammen. Råvarene kommer

inn til råvarelageret med tankbiler. Meltankene er store siloer. I mindre siloer er det gjær, salt, sukker og andre innsatsfaktorer, sier han. STORE MASKINER Fra lageret går de aktuelle råvarene inn i bakeriet. Her blir deigen eltet i store maskiner og går så inn i maskiner som gir baksten den rette formen. Pølsebrødene ser nå ut som små bleike fiskepinner.

Så går baksten inn i store heveskap der det er varmt og fuktig. Her hever baksten mellom en halv og en hel time, avhengig av hva som bakes. Etter heving skal noen produkter ha på strø, f eks sesamfrø og så er de klare til steking. Og nå begynner det for alvor å lukte!

LINJE PÅ LINJE Ut av bakerovnene kommer det linje på linje med pølse-

46

YRKE 2 • 2016 / 60. årgang