Yrke nr. 4 -2014

GUATEMALA

YRKE DESEMBER 2014 • 31

Gerzon og Roberto.

STORT BEHOV FOR UTDANNING

I Guatemala er ikke offentlig utdanning et selvsagt gode. Men på fag- og yrkesopplæringsskolene til INTERCAP er det både mye talent og drøm­ mer, som å videreføre tradisjonelle guatemalanske mattradisjoner.

TEKST: LISBETH JÆRE FOTO: ALFREDO DURANTE

Angel Gonzales (19) står konsentrert og smilende over kokende gryter, han er ak­ kurat hvor han vil være: På INTERCAPs skole for fag- og yrkesopplæring i Solola i Guatemala hvor han snart vil få fagbrev som kokk. Også i dag er det tradisjonell guatemalansk mat som står på timeplanen. - Jeg bli kokk fordi jeg lager å lage mat. Dessuten har jeg blitt inspirert av kokkene på fjernsyn. Det andre hovedargumentet Angel har for sitt yrkesvalg, er fascinasjonen for tradisjonell guatemalansk mattradisjon. Etter utdanningen håper han om å åpne en restaurant i byen Solola hvor skolen ligger. - Vi er i ferd med å miste mange gode tradisjoner i Guatemala fordi folk her

Fra kokkeskolen.

skjemmes av dem. Men jeg synes de er flotte og viktige å videreføre, derfor vil jeg

servere tradisjonell mat slik at folk blir kjent med den, sier Angel.