Yrke Test

YRKE desember 2013 • 33

det hadde ikke vært noe problem om noen hadde gjort det, forteller Kålen. - Mye av lærestoffet er felles, og vi har lokaler og utstyr til å dekke hele matfaget. Vg1 Restaurant og matfag har Terje Holen som lærer og der går det 11 elever. Når Yrke besøker skolen er de to klassene på kjøkkenet samtidig og det er de hver torsdag, forteller Holen og Kålen. For et utrent øye synes det umiddelbart å herske fullt kaos, men etter en stund oppdager vi at det er svært planmessig det som foregår. Dessuten er halve klassen nå i festlokalet for å dekke på og pynte. To elever jobber med å produsere eple- juice. Mange av lærerne på skolen har egne eplehager og tar med eplene hit for å få lagd juice. Jøran Brenne og Guro Hofstad vasker først eplene i store kar og sorterer ut de dårlige. Så hiver de eplene opp i en hakker/moser der alt blir til en grøt. Når dette er gjort spar de grøten eller mosen opp i en saftpresse, setter på lokket og kobler en vannslange til en stor gum- miballong midt i pressa. Denne utvider seg og fruktmosen blir presset opp mot veggene der det er små hull som det snart pipler fruktsaft ut av. Denne samles opp og renner snart ned i en krukke. Vi får smake og det er herlig rå juice. Lærer Holen kommer inn for å sjekke arbeidet, han smaker og nikker fornøyd. Når alt er presset ferdig, blir juicen varmet opp til 74 grader i 4 minutter. Da er den pasteuri- sert og kan tappes på steriliserte flasker. Jøran forteller at han vil bli kjøttskjærer, mens Gro vil bli kokk. Joakim som lager pannacotta vil bli ser- vitør. Han mener det er et spennede yrke der man treffer masse mennesker.

Bård steker sopp til soppsausen ▼