Yrke nr. 1 -2015

YRKE DESEMBER 2014 • 47

GOURMET Á LA HURDAL

TEKST OG FOTO: PETTER OPPERUD

Som relativt hyppig gjest på Utdannings­ forbundets hotell i Hurdal gjennom 27 år, har jeg fulgt kjøkkenet der gjennom opp og nedturer. Nedturene har vært til dels dype. Gjennom ekteparet Steens tid som ledere gikk det oppover. Nå ser det ut som om den nye ledelsen v direktør Håkon Asmundvaag, salgs- og markedssjef Hege Bentzon og kjøkkensjef Bjørn Nordheim akter å ta kjøkkenet opp til helt nye høyder. Om oppskriftene sier Hege Bentzon: - Kjøkk nsjef Bjørn Nordheim har ut­ arbeidet noe, Ass kjøkkensjef Kim Lundin har utarbeidet noe, Økolandsbyen i Hurdal har utarbeidet noen osv. Så dette er en bok med håndplukkede oppskrifter som gjen­ speiler h le nærmiljøet. Intet mindre enn en gourmetkokebok har de laget for å vise eksempler på hva man nå serverer. For noen år siden måtte en slik bok hatt tittelen: «Ikke gjør dette hjemme!», nå derimot, ser det riktig så lekkert ut. Boka heter Håndplukket, og tittelen henspeiler nok både på det nye kjøkkenmannskapet og maten, for her leg­ ges det vekt på kortreist mat, håndplukket i Hurdal og omegn (ikke blåskjellene kanskje….) Boka er inndelt i kapitlene suppe, enkel kveldskos, bakst, tilbehør, piknik og turmat, søte avslutninger, øklogisk mat. Mange vil savne hovedretter i kapitteloversikten, men de er av en eller annen grunn lagt inn under kapitlet enkel kveldskos. Og oppskriftene er førsteklasses og spenner over et rikt register. Fennikel­ suppe, oksehalesuppe, blåskjell, kylling i leirgryte, lasagne, nordafrikanskinspirert lammegryte, saltimbocca, valnøttpesto, pærechilimarmelade og i det hele tatt. Og

n og gode smaksopplevelser i tråd med enter´s kjerneverdier: ekte, ærlig, omtanke. lukket ønsker vi å dele noen av våre beste gjenspeiler ikke bare hva vi kan tilby på enter, men også hva hele kommune har å tilby. ter for selvplukk av ingredienser, som kan turopplevelser for alle årstider. d hjertet. De tar utgangspunkt i tradisjoner, nst, å tilby lokale smaker for globale ganer. pennende smaker.

En smakavHurdalsjøEn HotEllog konfEransEsEntEr

En smak av HurdalsjøEn HotEll og konfEransEsEntEr

alt er ledsaget av førsteklasses fotografier. Boka har også stoff om hotellet, sjøen og Hurdal, og for oss som har vært der ofte, er det hyggelig å se igjen alle de kjente og kjære stedene. Gleder meg til neste gang jeg skal til hotellet!

Boka er på 120 sider, og er gitt ut på eget forlag. Boka koster kr 300,- og kan kjøpes følgende steder: Halvorsen Libris i Sundet, Ark Bokhandel Amfi Eidsvoll, Smak Strømmen Storsenter, Servicetorget i Hurdal Kommune, Spar Hurdal og selvfølgelig på hotellet.