Yrke nr. 1 - 2016

YRKE FEBRUAR 2016 • 49

KIM W. THØRN arbeider som servitør i restaurant- en «To Rom og Kjøkken» i Trondheim. (Foto: privat)

på rett sted, fastslår Kim. Han har fagbrev som servitør. - Hva legger du vekt på i jobben som servitør? - At gjestene skal få en opplevelse. De betaler mye penger, derfor må de få topp service og god mat. - Hvordan gir du gjestene en opplevelse? - Vi i Norge er veldig opptatt av hvor maten og vinen kommer fra. Derfor må vi ha mye fagkunnskap om dette, og presentere dette når vi serverer. Det viktigste er at gjestene blir fornøyde. Gjestene våre takker som regel for god service. Det er så hyggelig å høre, at jeg får lyst til å stå på for å bli enda bedre, sier servitøren. Kim leser mye om vin

og mat for å få enda bedre kunnskaper om det han serverer.

En av servitørens oppgaver er å anbefale drikke til sine gjester. Derfor har drikkelære stor betydning for ham, ikke bare på jobb, men også privat. - Jeg kjøper gjerne vin og mat, ikke mat og vin. Det vil si at jeg velger hvilken vin jeg skal drikke først. Så finner jeg ut hvilken mat som passer til denne vinen, sier servitør og fagmann Kim når han skal fortelle om de dagene han gjør litt ekstra ut av måltidet hjemme. Hele familien Slettum synes det er moro at alle satser på yrkesfag. - Vi er vel en praktisk familie. Artig at alle har valgt så forskjellig, så kan vi fortelle om hvert vårt yrke til de andre i familien, sier Kim. Ekstra moro Mona – som opplæringsansvarlig – synes det er ekstra moro, at de fire har valgt forskjellige veier fram til fagbrev. De to yngste, Erik og Jacob, valgte to år videregående skole og to år læretid i bedrift, med andre ord den mest tradisjonelle veien til fagbrev. Kim gikk ett år bygg- og anlegg, tre år media- og kommunikasjon, i tillegg til ett år med reiseliv på BI, før han fant veien til servitørjobben. Og Camilla som etter å ha prøvd seg fram, nå har funnet sin vei til resepsjonsfaget, ved å arbeide i resepsjonen.

Her er mor Monas råd til foreldrene med barn som ønsker å satse på yrkesfag. - Lytt til ungene. Undersøk mulighetene som finnes for ulike veier til fagbrev. I læretiden er samarbeid mellom opp­ læringskontor og bedrift viktig for å sikre at lærlingene får utdanningen sin. Hun har – som mor og opplærings­ ansvarlig – et stort fortrinn, fordi hun kjenner hele systemet for utdan­ ningen. Hun kontaktet for eksempel opplæringskontoret i Trondheim for å hjelpe sønnen Kim da han ønsket seg arbeid som servitør. Da fikk Kim raskt lærlingeavtale med Britannia Hotel. - Sats på yrkesfag! Det er oppfordring­ en fra både mor og far, Camilla, Kim, Erik og Jacob i familien Slettum på Røros.

JACOB W. SLETTUM skal bli CNC-operatør. (Foto: privat)