Yrke nr. 4 -2015

YRKE NOVEMBER 2015 • 75

MAT &DRIKKE

DRIKKE TIL ROMJULSTORSK

FAKTA OM VINENE Kilde: www.vinmonopolet.no

RØDVINEN Carussin Asinoi Barbera d’Asti 2014 kr. 136,00 Vinen har en lys og klar rødfarge. Har en fruktig aroma preget av kirsebær. Smaken er ung og saftig med preg av røde bær og urter, frisk ettersmak. Varenummer: 4992201 Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Garvestoffer: Land/ distrikt: Italia, Piemonte, Barbera d’Asti Produsent: Carussin Råstoff: Barbera 100% Innhold: Alkohol 12,00% Sukker: 0,50 g/l Syre: 5,50 g/l Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres

ROSEVINEN Trediberri Langhe Rosato 2014 kr. 129,90

Vinen har en klar, lys rosa farge med tydelig oransjeskjær. Har en saftig og fruktig duft, aroma av hagebær som rips, kirsebær og bringebær. Smaken er slank og frisk med preg av sunne og saftige røde bær. Varenummer: 2143401 Karakteristikk: Fylde: Friskhet: Sødme: Land/ distrikt: Italia, Piemonte, Langhe Produsent: Soc.Agr. Trediberri di Nicola Råstoff: Nebbiolo 80%, Barbera 20% Innhold: Alkohol 12,00% Sukker: 1,50 g/l Syre: 6,00 g/l Metode: Gjæring på ståltank. 18-20 timer skallmaserasjon. Lett filtrert og 30 dg. flaskemodning. Spontanfermentert. Lagringsgrad: Drikkeklar, ikke egnet for lagring

Ertepure: Kok opp ertene i vann og ta

kjelen til side og la de stå til de er gjennomvarme. Ikke la de stå for lenge for da falmer den friske fine grønnfargen. Sil av vannet, ha i smør og sukker, og mos med en stavmikser, eller en stapper om du ønsker en grovere variant. Smak til med salt og pepper. Vossakorv: Del den opp i små terninger og sprøstek i panne sammen med litt smør. Mandelpoteter: Del potetene i fire båter, legg de i en ildfast form og vend de i olje, salt og pepper. Stek i ovn ved ca 200 grader i ca. 20 minutter.

SAMMEN MED MATEN

Som seg hør og bør startet jeg med den letteste vinen, rosevinen. Sammen med maten opplevde jeg at vinen harmonerte med alle elementene i retten og da spesielt med syren i granateplene. Rødvinen harmonerte også godt, skapte en helhet til måltidet ved at den tilførte en frisk syrlighet. Det er ikke lett å finne en favoritt av disse to, begge passer utmerket. Likevel, jeg vil gå for rosevinen av den enkle grunn at jeg i romjula er mettet av tung mat med tilhørende drikke.

Og med det ønsker jeg dere alle en fredelig julehøytid med god mat, godt drikke og trivelige sammenkomster med de dere er glade i.

Matglad hilsen Janne Hvitsand Solstad Yrkesfaglærer, Restaurant og matfag, Vestby videregående skole

Anrett etter ønske og server med ribbesjy og granatepler.