Yrke nr. 4 - 2016

Det sitter mye historie i veggene på Hotell Refsnes Gods med aner tilbake til 1767. Servitørlærling Marius Hoff Pettersen trives utmerket i slike omgivelser.

reste vinene er tre flasker fra 1916 som hver er verdt 30 000 kroner. – Kan servitøryrket til tider føles krevende? – Det som kan stresse meg, er å ordne mange bord med ulik mat og ulike viner. Sure kunder? Jo da, jeg har opplevd det også. En gang ble jeg skjelt ut i restauranten, gjesten syntes det tok for lang tid og fortalte meg at hvis jeg skal bli servitør, så hadde jeg en lang vei å gå. Det traff meg veldig. Gjesten beklaget det heller ikke etterpå, men en av de andre gjestene kommed noen trøstende ord. Servitøryrket er et yrke som krever mye, man må gi hundre prosent av seg selv og ha fokus hele tiden. Men jeg gleder meg til å gå på jobb hver dag, ingen dager er like. DEN FØDTE BUTLER –Jeg føler at Ma- rius rett og slett er født til dette yrket, og vi er veldig glade i han, sier restau- rantsjef Ann Christin Skar ved Hotell Refsnes Gods. Et sted med godt rykte, og det virker som det er prestisjefylt å kunne jobbe ved Refsnes, mener hun. – Alle gjestene sier at dette yrket passer han til. Han har en holdning som gjør at han passer så godt, Marius

er veldig dyktig på service og er veldig høflig. Derfor er han da også den som får flest positive tilbakemeldinger. Han brenner for yrket, og han er den fødte butler. Han er veldig moden, samtidig merker jeg at han er bare er tjue år. I denne bransjen handler alt om service, og det er hard konkurranse. Gjestene er ute etter det lille ekstra, og å bli sett. Vi er medlem av De Historiske–hotell & spisesteder og da skal vi yte det lille ekstra, sier restaurantsjefen og forteller om en stabil arbeidsstokk på om lag 42 årsverk. Det selges mange romantiske afte- ner og weekender, på hverdagene er det for det meste kurs og konferanser. Hotellet er familieeid og har holdt det gående som hotell siden 70-tallet. Opprinnelig var dette en herregård på Jeløya. Hovedbygningen ble oppført i 1767 og ble anlagt som lystgård av en slekt som opprinnelig kom fra Skott- land. Hotellet har sju originalverker av Edvard Munch, og ellers en betydelig samling med kunst av blant andre Jakob Weidemann, Frans Widerberg, Nico Widerberg, Per Ung og amerikanske Andy Warhol.

47

YRKE 4 • 2016 / 60. årgang